A PréMistura Multiuso para Pães Mauri é perfeita para otimizar a produção de pães, mantendo a qualidade artesanal.
Com fácil manuseio e alto rendimento, ela oferece uma excelente textura, maciez elevada e um ótimo salto de forno.
Sua versatilidade permite ser aplicada tanto em receitas doces quanto salgadas, com um sabor neutro que harmoniza bem com coberturas e recheios.
Disponível em embalagem de 5 kg ou 1kg, é a escolha ideal para padarias e confeitarias que buscam praticidade sem abrir mão da qualidade no preparo dos pães.
Benefícioso Padronização resulta em produtos com qualidade garantida.
o Praticidade.
o Versatilidade possibilita o preparo de uma variedade de produtos panificados de massas doces, semidoces e massas salgadas.
Modo de PreparoPara cada 5 kg de Mistura Multiuso® Mauri:
1.
Adicionar na masseira a Mistura Multiuso®, 2000 mL de água gelada e 500 g de ovos pasteurizados Mauri.
Misturar por aproximadamente 5 minutos em velocidade lenta ou até obter uma massa homogênea.
2.
Passar para a velocidade rápida, adicionar 250 g de fermento biológico fresco Mauripan e, se necessário ajustar a água com 50 mL.
Bater até obter uma massa lisa e enxuta ou até o ponto de véu desejado.
3.
Dividir a massa em peças no tamanho desejado, bolear e deixar descansar por 10 minutos (cobertas para evitar o ressecamento).
4.
Modelar e colocar em assadeiras apropriadas.
Pincelar os produtos com gemas ou ovos pasteurizados Mauri na metade do crescimento.
Deixar fermentar até dobrar de volume ou até o tamanho desejado.
5.
Assar em forno de lastro a 190 °C ou em forno turbo a 140 °C por aproximadamente 25 minutos.
O tempo de forneamento pode variar de acordo com o tamanho das peçasRendimento5 kg de mistura faz aproximadamente 7,750 kg de massa crua e rende:
o 155 unidades de 50 g cada;Lista de IngredientesFarinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal hidrogenada, sal, farinha de soja, emulsificante:
estearoil lactilato de sódio, melhoradores de farinha:
ácido ascórbico e alfa amilase.
CONTÉM GLÚTEN.
ALÉRGICOS:
CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO E DE SOJA.
PODE CONTER CENTEIO, CEVADA, AVEIA, LEITE E OVO.
Informação Nutricional | Porção:
37 g (4 colheres de sopa)100 g** 37 g %VD*Valor energético (kcal) 273 128 6Carboidratos (g) 51 25 8 Açúcares totais (g) 6,7 3,4 Açúcares adicionados (g) 5,2 2,6 5Proteínas (g) 10 4,3 9Gorduras totais (g) 3,2 1,2 2 Gorduras saturadas (g) 1,2 0,5 3 Gorduras trans (g) 0,1 0 0Fibras alimentares (g) 1,7 0,8 3Sódio (mg) 371 181 9Recomendações de armazenamentoManter o produto em local seco, fresco e ao abrigo da luz solar direta.
Após aberta, utilizar o conteúdo da embalagem em até 15 dias.
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